mmmm herfst

Dag allemaal!

Om de week te beginnen wil ik graag nog eens een receptje delen. Het is geïnspireerd op een recept uit Nigella Express, alleen hebben we er doorheen de tijd onze eigen invulling aan gegeven.

Het is een receptje dat hier thuis heel warm (letterlijk en figuurlijk ;)) onthaald wordt wanneer de herfst zijn intrede doet. Het oogt en smaakt dan ook heel herfstig...

Ovenschotel met butternut-pompoen, thijm en (zoete) aardappel

Benodigdheden (voor 4 personen):

1 butternut pompoen
2 zoete aardappelen
3 gewone aardappelen
1 grote ui
thijm (verse, maar gedroogde kan ook)
olijfolie + indien in huis: een geutje notenolie
camembert of gelijkaardige kaas (het origineel was met blauwe kaas, maar daar griezelen we hier van :))
100 gram pecannoten, grof gehakt
zout + peper


Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 220°.

Maak de pompoen, zoete en gewone aardappelen schoon en snijd in blokjes. Blokjes van ongeveer 1,5 cm zijn goed, liefst zoveel mogelijk dezelfde grootte. Gooi de blokjes in een ovenschotel of braadslee. Snijd de ui in grove stukken en voeg toe aan de pompoen/aardappel mengeling.

Overgiet de inhoud van de braadslee met een paar eetlepels olijfolie en indien gewenst een geutje notenolie (walnotenolie is er lekker bij!). Voeg goed wat verse thijm toe (een tak of 4) en kruid met peper en zout. Hussel alles goed onder elkaar en zet in de oven.

De gaartijd hangt o.a. af van hoe klein je alles gesneden hebt. Een half uurtje tot 45 minuten volstaat meestal (proef best even van de 3 hoofdingrediënten voor je de schotel definitief uit de oven haalt).

Wanneer je gerecht uit de oven komt, hussel je er de pecannoten onder en verdeel je er blokjes kaas over zodat die zachtjes kunnen smelten. Onmiddellijk opdienen (koelt snel af)! Lekker met kip of (voor de vegetariërs zoals ik) met quorn/tofublokjes, seitan,...

Smakelijk!

kwam eens een konijn bij de bakker...

Ik was deze ochtend vroeg wakker. Tijd zat om wat te bakken dus! Het werden kleine wortelcakejes. Ik maak ze niet zo vaak, maar àls ik ze maak hebben ze wel altijd veel succes.

Voor de geïnteresseerden: hier is mijn recept! Ik weet niet meer vanwaar ik het heb. Ik denk ooit uit de libelle overgeschreven ofzo.


Ingrediënten:

• 250 gram bruine suiker (donker)
• 185 ml plantaardige olie
• 3 eieren
• 200 gram bloem
• 5 theelepel bakpoeder
• 2 theelepel kaneel
• 1 theelepel gember
• zout
• 300 gram geraspte wortelen
• 250 gram mascarpone
• 80 gram bloemsuiker
• Sap van halve citroen

 Werkwijze:

Mix in een keukenmachine (of met de hand, maar dat kost iets meer moeite :) de bruine suiker en de olie gedurende 2 minuten. Voeg één voor één de eieren toe en daarna de bloem, het bakpoeder, de kaneel, wat zout, de gember en de geraspte wortel. Verdeel over kleine bakvormpjes of in een grote taartvorm (bvb een springvorm) met een diameter van ongever 25 cm. Bak 50 min à een uur (voor de springvorm) of ongeveer 30 min (voor de kleine cakejes) in een op 180° voorverwarmde oven. Meng de mascarpone met de bloemsuiker en het citroensap en serveer bij de worteltaart. 

Smakelijk!!!

speculaastiramisu zonder eieren

('t Moet niet altijd over naaisels gaan hé.)

Ik ben geneigd te denken dat een mens een goeie reden nodig heeft om tiramisu te maken. Een feestje, iemand die komt eten,...

Alleen eten wij zodanig graag tiramisu dat ik vandaag eens geheel zonder reden, gewoon daarom, een kom lekkers heb gemaakt :D.

Aangezien ik tiramisu lekkerder vind met speculaasjes dan met de traditionele koekjes, is het de speculaasvariant geworden. Ik heb het bovendien niet op rauwe eieren in mijn eten. Ik vervang de eieren in mijn recept dus steevast door opgeklopte slagroom. Wat mij betreft minstens even lekker!

Ik heb mijn recept al geregeld mondeling aan mensen doorverteld, vandaag doe ik een poging het schriftelijk aan u mee te delen :).

Dussss: voor zij die geïnteresseerd zijn, is dit mijn recept.

Benodigdheden:

• 500gr mascarpone
• 4 à 6 eetlepels suiker (naar smaak, speculaasjes zijn al erg zoet van hun eigen vind ik)
• goeie geut amaretto (naar smaak)
• kopje sterke koffie (al wat afgekoeld)
• room (opgeklopt; de exacte hoeveelheid ontgaat me, maar ik gebruik gewoon zo'n volledig flesje waarin room doorgaans verkocht wordt in de supermarkt)
• speculaasjes (hoeveelheid afhankelijk van de grootte van de koekjes, oh wat lekker vaag :)



Werkwijze:

• Meng de suiker met een scheut amaretto. Roer de mascarpone goed door dit mengsel.
• (Optioneel: proef al eens met de vinger of er voldoende amaretto in zit ;)).
• Klop de room op en hef hem voorzichtig onder het mascarponemengsel.
• (Optioneel: proef nog eens om de zoetheid te verifiëren (doch gebruik een andere vinger, tenzij de vorige afgewassen is;)).
• Leg een laag speculaasjes in je schotel (deze laag niet in koffie drenken, anders wordt de bodem zo papperig, zeker met speculaasjes) en smeer er een laag mascarpone over.
• Herhaal de vorige stap tot je mascarpone opgebruikt is. Bij alle volgende lagen doop je wel je koekjes eerst kort in de koffie voor je ze op de vorige laag mascarpone legt.
• Eindig met een laag mascarpone en versier met wat speculaaskruimels.
• Zet enkele uren (of liefst zelfs een ganse nacht) in de koelkast tot de koekjes lekker zacht zijn geworden.

Te simpel voor woorden, eigenlijk, maar o zo lekker :)
Smakelijk!

Joepie!

Het rokje uit mijn vorige post past! Zie hier het bewijs:

Als ge dan vervolgens 'betaald' wordt met overheerlijke macarons (naar recept van deze creatieve dame. heel mooie blog voor al wie van zoetigheid houdt!), dan is het weekend goed begonnen!

Fijne zaterdag!!